Daniel Casas
El H. ayuntamiento de Santa Cruz Tlaxcala que encabeza David Martínez del Razo, a través del DIF Municipal, que preside la licenciada Monserrat Loyo Espíndola.
La promoción de la cultura, las tradiciones y la gastronomía municipal son fundamentales para el desarrollo de Santa Cruz Tlaxcala.
Este platillo tradicional, cocinado en las comunidades nahuas de las faldas de la Malinche; como es el caso de Guadalupe Tlachco. Se prepara con chile guajillo y bolitas de masa. Su consistencia es espesa y se acompaña con chito, carne seca de chivo o de caballo.
Texmole es una comida con base caldosa como ingrediente lleva diversas especias, generalmente va acompañada de carne de cerdo, sin embargo puede llevar hongos incluso ocupar chito (carne seca de caballo) acompañada con agua de menta, limón y nopal (endémico de la región y orgánico) de las partes alta del municipio.
