Gerardo Santillán
La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist) suspendió las operaciones de ocho cooperativas y comedores en escuelas y estancias infantiles del estado, tras atender diversas denuncias ciudadanas que alertaron sobre deficiencias graves en la preparación e higiene de los alimentos.
Durante las inspecciones, el personal sanitario detectó acumulación de suciedad, presencia de fauna nociva, venta de productos caducados, así como falta de capacitación del personal a cargo de los establecimientos.
El titular de la dependencia, Steve del Razo Montiel, puntualizó que las sanciones económicas y los procedimientos administrativos recaen directamente sobre los prestadores del servicio concesionado y no sobre los planteles educativos.
“Encontramos los espacios de las cooperativas con falta de limpieza, la mayoría, áreas muy sucias, con productos caducos y fauna nociva… se tuvieron que suspender por la falta de higiene, por el mal manejo de los alimentos, además de la gente que no está capacitada”, detalló Del Razo Montiel.
Planteles sancionados
Las medidas sanitarias de suspensión se aplicaron en los siguientes establecimientos:
CONALEP 056 (Amaxac de Guerrero)
Secundaria Técnica 4 (Chiautempan)
Estancias infantiles de El Sabinal (Tlaxcala Capital)
Escuela Primaria “Benito Juárez” (Contla de Juan Cuamatzi)
CECYTE 15 (Huactzinco)
CBTIS 03 (Tlaxcala Capital)
Escuela Primaria “Ignacio Zaragoza” (Yauhquemehcan)
Escuela Primaria “Juan Cuamatzi” (Contla de Juan Cuamatzi)
Sanciones y regularización
Los administradores de las cooperativas afectadas disponen de un plazo de 30 a 90 días para subsanar las observaciones y pagar multas que oscilan entre uno y 16 mil salarios mínimos. Una vez solventadas las faltas, corresponderá a las autoridades educativas evaluar la continuidad de los contratos de concesión.
En contraste, la Coeprist confirmó que los más de 180 comedores de alimentos calientes operados por el Sistema Estatal DIF cumplieron al 100% con la normativa vigente.
Las verificaciones se mantendrán durante todo el ciclo escolar. Asimismo, en coordinación con la SEPE-USET, se pondrá en marcha un programa piloto para certificar sanitariamente a diez cooperativas de educación media superior.
