Gerardo Santillán
Como una alternativa para fortalecer el desarrollo económico de la entidad y fomentar la cultural gastronómica de Tlaxcala, la Secretaría de Turismo del Estado (Secture) y restauranteros, lanzaron la estrategia “Tlaxcala en tu paladar”, que promoverá el uso de ingredientes tradicionales de la cocina local.
Los productos a utilizarse son a base del maíz y, en una primera instancia, participarán en los últimos tres meses del año 17 restaurantes de varios municipios del Estado, cuyos chefs darán explicaciones a los comensales sobre el contenido de lo que están consumiendo.
Al respecto, la titular de Secture, Josefina Rodríguez Zamora, indicó que esa estrategia en conjunto con el Consejo Gastronómico Tlaxcalteca y la Cámara Nacional de la Industrial Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), se trata de trabajar en conjunto con empresas mediante la promoción y publicidad de sus creaciones culinarias con ingredientes de la tierra”.
“El asunto es que nuestros turistas y visitantes, nosotros mismos podamos saber cuáles son los ingredientes tlaxcaltecas, cómo se cultivan, de dónde vienen, qué transformaciones pueden tener y eso va a enriquecer el conocimiento y así darle el valor que tienen esos alimentos”.
Comentó que de esa forma se dará un valor agregado a la riqueza gastronómica de Tlaxcala, por lo que la funcionaria invitó a más restaurantes a sumarse a esa iniciativa que estará vigente todo el año 2023, con “ingredientes estrella” por cada mes.
