Gerardo Santillán
Surge el Consejo Gastronómico Tlaxcalteca (CGTlax), como una asociación civil cuyo objetivo es la unificación del sector gastroturístico estatal y lograr un eje de crecimiento hacia del turismo nacional.
Está conformada por chefs, cocineras tradicionales, investigadores, paelleros, estudiantes de gastronomía y turismo restauranteros y empresarios del ramo gastronómico y turístico, que conjuntamente generan cadenas de valor en beneficio de la colectividad.
Este lunes se llevó a cabo la toma de protesta de la mesa directiva del CGTlax, encabezado por Mario Hernández, como una apuesta a engrandecer y darle valor agregado a los quehaceres culinarios, tradiciones, costumbres y unidad del sector de la entidad, así como la promoción de las raíces y el orgullo de ser tlaxcaltecas.
“Buscamos a todas aquellas personas interesadas en el crecimiento y enaltecimiento de nuestra gastronomía local y cocina tradicional”, enfatizó.
Al CGTlax se unieron restauranteros de distintos puntos de la entidad, académicos y estudiantes de educación superior, quienes forjarán un conglomerado que impulse nuevas alternativas para fortalecer la cultura culinaria de Tlaxcala.
La Secretaría de Turismo del Estado, Josefina Rodríguez Zamora; el titular del Icatlax, Jesús Lemus Pérez; y Helena Hernández, jefa del Departamento de Preservación Cultural de la Secretaría de Cultura, atestiguaron el acto y reconocieron la iniciativa de los emprendedores locales.
