Lúcete con nueva receta: “Tamal de quesos y mariscos”

Recetas de Daniel Navarrete

Se acerca el Día de la Candelaria y con ello, los tamales pagados por quienes sacaron “muñeco” en la rosca, por lo que te mando unas deliciosas recetas de tamales que seguro le encantarán a tus lectores.

Se trata de un tamal de plátano macho con queso panela, uno de quesos y mariscos, otro de frijol con queso de cabra y para terminar, un tamal de elote con queso cottage al estilo Lyncott.

Tamal de plátano macho con queso panela

(14 porciones)

INGREDIENTES

·         2 tazas de masa de maíz

·         2 ½ tazas de caldo de pollo

·         1 cucharada de polvo para hornear

·         2 cucharaditas de sal

·         Hojas de plátano

Relleno:

·         4 plátanos machos

·         Sal al gusto

·         Salsa roja

·         200 g de queso panela Lyncott cortado en rodajas

·         ½ manojo de hoja santa

PREPARACIÓN

1.  Calienta en un comal las hojas de tamal hasta que se ablanden.

2.  Añade el polvo para hornear y sal a la masa. Mientras amasas, integra el caldo de pollo.

3.  Pela el plátano macho y ponlo a hervir por 10 minutos aproximadamente.

4.  Extiende la masa sobre la hoja de plátano, corta el plátano en rodajas delgadas y colócalo sobre la masa, añade rebanadas de queso panela Lyncott, baña los ingredientes con salsa roja.

5.  Coloca una hoja santa y cierra el tamal doblándolo como cartera.

6.  Mete los tamales en la vaporera y cocina a fuego medio por una hora o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.

 Tamal de quesos y mariscos

(5 a 6 porciones)

INGREDIENTES

·         6 tazas de granos de elote limpios

·         ¼ de taza de leche entera Lyncott

·         2 cucharadas de azúcar

·         1 cucharada de sal

·         2 cucharadas de mantequilla Lyncott derretida

·         3 yemas de huevo

·         ½ paquete de queso crema Neufchâtel Lyncott

·         1 taza de mariscos mixtos

·         1 taza de queso manchego Lyncott

·         10 hojas de elote

PREPARACIÓN

1.  Poner una taza de granos de maíz en la licuadora con un poco de leche, hasta obtener una consis­tencia pastosa. Repetir esta operación con los gra­nos restantes. Agregar a la masa la leche, el azúcar, la sal, la mantequilla Lyncott, las yemas, el queso crema Neufchâtel Lyncott y revolver todo muy bien. Coloca los mariscos y el queso manchego Lyncott.

2.  Colocar la vaporera con agua, no rebasando la re­jilla y cubrirla con las hojas de elote.

3.  Tomar una hoja tierna, extenderla y colocarle una cucharada de la masa. Enrollarla y doblar las puntas hacia arriba. Acomodar cada una en la vaporera con las puntas hacia abajo. Tapar y cuando el agua comience a hervir, bajar el fuego y cocer hasta que el relleno adquiera una consistencia firme por 45 minutos.

4.  Dejar enfriar por lo menos 10 minutos, para que el relleno no se pegue en las hojas.

5.  Servir los tamales enteros en un plato.

Tamal de Frijol con Queso de Cabra

(10 porciones)

INGREDIENTES

·         10 hojas de plátano

·         1 kilo de masa para tortillas

·         400 g de manteca de cerdo

·         Sal al gusto

Relleno:

·         1 taza de frijoles refritos

·         ½ taza de chile chipotle

·         1 barra de queso de cabra Natura Lyncott

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Bate la masa con la manteca y sal hasta que suavice y resérvala.

2. Corta las hojas de plátano en trozos de 20 cm aproximadamente y ásalas para que se ablanden.

3. Extiende la masa sobre la hoja de plátano y sirve los ingredientes del relleno distribuyéndolos en el centro (frijoles, queso de cabra, chipotle y un poco de sal).

4. Dobla en forma de cartera y coloca en una vaporera. Cocina una hora aproximadamente o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas.

5. Sirve y decora el plato espolvoreando queso de cabra Natura Lyncott.

 Tamal de Elote y Queso Cottage

(16 porciones)

INGREDIENTES

·         1 ¼ tazas de mantequilla Lyncott

·         ½ taza de azúcar

·         1 taza de queso cottage Lyncott

·         3 tazas de elote amarillo picado

·         1 ½ tazas de harina de maíz

·         1 cucharada de polvo para hornear

·         1 pizca de sal

·         16 hojas de elote

PREPARACIÓN

1.    Añade la mantequilla en una batidora hasta suavizarla y agrega el azúcar progresivamente.

2.    Sin dejar de batir, agrega el queso cottage Lyncott y el elote amarillo, después, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal.

3.    Una vez que termines de mezclar, extiende una porción sobre la hoja de maíz. Enróllala y dobla las puntas hacia arriba.

4.    Acomoda en forma vertical los tamales dentro de la vaporera. Tapa y cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y deja cocer hasta que la masa se despegue fácilmente (45 minutos aproximadamente).