Zahr Zuleiman
Durante la celebración de las fiestas patrias es común que las personas incrementen el consumo de alimentos ricos en grasas, azúcares y sal, así como la ingesta de alcohol, excesos que pueden desencadenar enfermedades crónicas como diabetes, hipertensión y síndrome metabólico, por lo que se recomienda moderación y mesura.
Los especialistas en nutrición señalan que comer este tipo de alimentos aumenta los índices de colesterol, triglicéridos y el azúcar en la sangre, lo que daña la salud.
Y para las personas que ya tienen una patología crónica deben tener especial cuidado en su alimentación durante estas festividades, ya que el exceso de comida, bebidas azucaradas y alcohol, ocasiona una descompensación que pondría en riesgo su vida.
Es por ello, que los nutriólogos brindan algunos consejos que se deben tomar en cuenta para cocinar, con el fin de reducir la cantidad de grasa en los alimentos típicos como pozole, tostadas, pambazos, tacos y chalupas, por mencionar algunos.
Por ejemplo, en el caso del pozole es conveniente prepararlo con carne maciza de cerdo o pechuga de pollo, proteína que no contiene grasa, tratar de servir una menor porción de maíz y agregar más vegetales como lechuga y rábano.
Las tostadas y pambazos deben prepararse con crema reducida en grasa, la longaniza de cerdo se puede sustituir por pollo y se sugiere hacer una tinga de champiñones o zetas.
Sin embargo, lo más importante durante estas celebraciones es no excederse, hacer las tres comidas al día porque muchas veces las personas no desayunan o no comen por disfrutar los platillos que se sirven en la noche mexicana.
Pero el ayuno puede provocar consecuencias negativas a todos los niveles, ya que se come con mayor rapidez y se consumen más alimentos, lo que puede ocasionar aumento de peso y problemas intestinales.
