Explorarán productores de maguey el embotellamiento de aguamiel; anuncian Foro

I. Carolina Campos

Para conocer las innovaciones en la producción y aprovechamiento del maguey pulquero, la Unión de Asociación de Productores de Maguey del Estado de Tlaxcala (UAPMET), llevará a cabo el Onceavo Foro del Maguey 2024 el próximo 26 de octubre en el Rancho San Isidro, del municipio de Nanacamilpa.

Este constará de conferencias, exposiciones, degustaciones, expoventas, entre otras actividades, las cuales iniciarán a las 10:00 horas y se espera la asistencia de unos 800 cultivadores e interesados en general, informó en conferencia de medios el presidente de la UAPMET, Rodolfo del Razo, acompañado de funcionarios del Ayuntamiento de Mariano Arista.

Para esta ocasión, la principal novedad a presentar por parte de investigadores de la UNAM, IPN, Chapingo y UATx, es cómo extraer el aguamiel para su embotellamiento, toda vez que esa bebida tiene una duración prácticamente de horas.

Además, derivado de diferentes factores tanto naturales como de la mano del hombre, la producción de aguamiel se ha reducido hasta en un 30 por ciento en los últimos años, de tal forma que se tienen que buscar más opciones para su aprovechamiento y aumentar la vida útil de la planta.

Del Razo estimó la asistencia de productores tlaxcaltecas y de Estados donde igualmente se cultivan diferentes especies de maguey, pero que están interesados en conservar y emplear el aguamiel por sus propiedades alimenticias y benéficas para la salud.

“Hay investigadores que día a día trabajar en cómo aprovechar esa bendita planta y cómo puede ser un detonante para los productores y diversificar su aprovechamiento, teniendo así un panorama más amplio”.

Por último, comentó que todavía falta mucho camino por recorrer en cuanto a la exportación del pulque que, si bien llega a países de Europa, Asia, Oceanía y a  Estados Unidos, todavía tiene desafíos en cuanto a regulaciones por ser considerado un alimento.