Vuelve el apogeo de venta de nueces de Castilla en Tlaxcala

De 120 a 300 pesos el “ciento” con las famosas vendedoras de temporada en Chiautempan, que cumplen con las medidas sanitarias.

Zahr Zuleiman

Con sus costales llenos de nueces llegaron las famosas vendedoras de temporada, desde las comunidades de las faldas de La Malintzi hasta la ciudad de Chiautempan, donde la gente podrá encontrar el “ciento” desde los 100 hasta los 300 pesos, todo dependerá del tamaño que elija.

Por decenas de años, las mujeres de San Pedro Tlalcuapan o San Bartolo Cuahuixmatlac, incluso, de Teolocholco, se instalan en la avenida principal, en la Díaz Varela, a la altura de la iglesia “Guadalupe”, donde se les podrá encontrar, pero ahora, con las medidas sanitarias para realizar su venta.

Como botana o para preparar la famosa “nogada”, el ¼ oscila entre los 35 hasta los 80 pesos, todo depende del tamaño de nuez que el comensal elija, ya sea pequeña, mediana o grande.

Para su venta, no se pesan, sino siempre se cuentan en cientos y mínimamente pueden comprarse 50 o 25, mejor conocido como “medio ciento” o un “cuarto”, no sin antes, tener una prueba del sabor de la nuez.

Las vendedoras acostumbran tomar cinco nueces en cada mano y depositarlas en una bolsa, donde se cuenta en voz alta de diez, veinte y treinta, hasta alcanzar un ciento o la cantidad deseada.

Tlaxcala destaca como uno de los estados productores de nuez de Castilla, pues su parte carnosa se puede comer junto con la cáscara pero a medida que el fruto madura se separa en dos mitades de color crema, por su membrana que suele ser amarga.

Para los mexicanos, el sabor de la nuez de Castilla resulta deliciosa, más cuando se trata de la temporada, porque se prepara el tradicional “Chile en Nogada” que alcanza hasta las fiestas patrias, considerado una verdadera joya de la gastronomía mexicana.