Gerardo Santillán
Cuatro de los más destacados chefs tlaxcaltecas se han unido para ofrecer la Degustación del Chile en Nogada, platillo tradicional que cumple 202 años de su creación y sobre el que se ha creado toda una cultural culinaria de alto nivel.
Se trata de Iván del Razo, Alan Sánchez, Alejandro Muñoz e Irad Santacruz quienes, junto con el empresario gastronómico, Alejandro Ahuatzi, invitaron a disfrutar de una tarde de sabores el próximo 5 de agosto a las 14:00 horas en el centro de convenciones Madeiras, de la ciudad de Chiautempan.
Se tratará de un menú de tres tiempos que incluirá copa de vino y sorpresas, cuyo costo será de 750 pesos por adulto y 220 pesos por niños menores de 9 años, para quienes la carta será igualmente un deleite, explicó Alejandro Ahuatzi.
En rueda de prensa, informó la preparación de chiles se limitará a 100 piezas dada la calidad con que serán cocinados, pues los productos serán traídos directamente de tierras de las faldas del volcán Popocatépetl; los alimentos para los niños serán aparte.
Mencionó que la venta de boletos comenzó desde la tarde de ayer y los puntos son los restaurantes Sanera, Tequio, Terraza Gourmet, en Madeiras, CT y en la Coparmex, entre otros.
Sobre los chefs, los cuatros tienen preparación y experiencia en Europa y en algunos de los menores restaurantes del país, o bien, se han desempeñado en la investigación de la cocina tradicional tlaxcalteca y del rescate y promoción de los maíces nativos.
Por su parte, los creadores culinarios coincidieron en que si bien no se trata de competir entre ellos, sino ofrecer el mejor chile en nogada al comensal, este sí tendrá la oportunidad de probar diferentes matices del mismo platillo, pero de alta calidad.
