Festival Cocina Tlaxcalteca “Come y Vive Tlaxcala”, 20, 21 y 22 de marzo en Huamantla

Gerardo Santillán

Isima Universidad, en colaboración con el Centro de Investigación de la Cocina Tlaxcalteca, anunciaron la realización del Festival Cocina Tlaxcalteca “Come y Vive Tlaxcala” en su tercera edición, en el marco de la celebración del Día de la Cocina Tlaxcalteca, a desarrollarse los días 20, 21 y 22 de marzo.

“El festival se inició con el único objetivo de promover, rescatar y enaltecer la cocina tlaxcalteca, y este año, a diferencia de otros, vamos a extender algunas actividades”, expresó Ramiro Lemus Arellano, director de ISIMA Universidad.

La sede del evento será el pueblo mágico de Huamantla, en el parque Juárez, donde habrá actividades como exposiciones, degustaciones y conferencias.

Por su parte, la directora de Turismo del  Ayuntamiento de Huamantla, María Celeste  Caballero Martínez , resaltó el apoyo de la comuna para aglutinar a cocineras tradicionales que mostrarán los mejor de sus guisos.

En su oportunidad, el chef Irad Santacruz Arciniega, enfatizó el objetivo de resaltar los sabores y los ingredientes cocina tradicional pues, ademas, el evento gastronómico se realiza en el marco del Día de la Cocina Tlaxcalteca que desde 2009 es Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado.

Los participantes, entre ellos, los chefs Héctor Alvarado y Francisco Gutiérrez, recalcaron la importancia de que los ingredientes provengan del  campesino productor o artesano que, a su vez,  puede ayudar a los cocineros, empresarios restauranteros y al Gobierno del Estado, para generar una economía circular.

De igual forma, habrá actividades de micología y, al respecto, Héctor Alvarado, en representación del Gastro Club, adelantaron que se desarrollará un concurso   de mixiología tlaxcalteca.

Para esta tercera edición, los organizadores estiman la participación de unos 400 estudiantes de gastronomía y de los chefs top del estado, que darán ese valor e importancia que tiene la cocina tradicional y local, así como los ingredientes y las recetas que se han mantenido pese al tiempo.