I. Carolina Campos
A iniciativa de los vecinos de San Vicente Xiloxochitla, municipio de Nativitas, el taco de canasta, creado por manos de esta localidad, será llevado al Congreso para otorgarle la denominación de origen y ser reconocido por el país y el extranjero como alimento oriundo de aquí y de ningún otro lado.
Tal propuesta fue hecha y entregada en un documento por Arturo Balderas Piedras, a nombre del 80 por ciento de los habitantes de San Vicente que se dedican a elaborar los también llamados tacos sudados, a la Senadora Ana Lilia Rivera, quien estuvo es ese pueblo para reunirse también con los taqueros del lugar.
En su intervención, Balderas Piedras dijo que aproximadamente en 1950 cinco personas iniciaron la preparación y venta de esa delicia de la alimentación que no es precisamente un taco pues tiene la forma de una quesadilla y que actualmente tiene presencia primero, en todo Tlaxcala y luego en los estados de Puebla, México, San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo y la ciudad de México entre otros “actualmente el 80 por ciento de los habitantes de este pueblo se dedican a esta actividad representando su forma de vida”.
Por su lado, la senadora por MORENA, Ana Lilia Rivera Rivera dijo que no terminará su gestión sin antes otorgar la denominación de origen al taco de canasta “habré de traerles la buena nueva y los felicito por adueñarse de lo que les pertenece; es necesario que tengan esa denominación pues eso le va a dar un valor agregado al producto y para que nadie lo pueda producir con ese nombre”.
Posteriormente se dijo que en la feria anual del taco de San Vicente ya no se regale el producto pues la venta de este, aun a mitad de precio, debe servir para financiar las actividades que preparan año con año “se obsequia cuando se promueve como producto nuevo y se piensa en posicionarlo ante el público, pero el taco de canasta ya está en el gusto de mucha gente y forma parte de la alimentación tradicional de los mexicanos, por ello debe representar un ingreso a los taqueros”.
Tal propuesta fue festejada por los asistentes que degustaron tacos de canasta de frijol, de papa y chicharrón.
