Cumplió 100 años el mole prieto de Ximentla; es el más longevo de Santa Ana, aseguran

La celebración reunió a unos tres mil comensales y a buena parte de la clase política chiautempense

Gerardo Santillán

Bajo la mayordomía de Domingo Vázquez y la cooperación de la comunidad, este lunes se cumplieron 100 años de la tradición del mole prieto en el barrio de Ximentla de la ciudad de Chiautempan, evento que reunió a buena parte de la clase política del municipio y principalmente aquellos que desean dejarse ver por estas fechas.

Y como no, si para el convite se cocinaron seis cazos del peculiar alimento y logró reunir a unos tres mil comensales quienes disfrutaron de un día amenizado por una marimba, según las estimaciones de los que asistieron.

De acuerdo con los organizadores, con un centenar de ediciones el de Ximentla es el mole prieto más longevo en Santa Ana, pero aunque hay quienes discreparán de esa afirmación, el hecho es que esa tradición ancestral con tintes religiosos sigue más viva que nunca y expone gran parte de la identidad de los santaneros.

En un estacionamiento ubicado entre las calles Progreso y Luis Munive, se desarrolló de 10:00 a 16:00 horas la celebración en honor al Padre Jesús del Convento y tras la Semana Santa. Entonces, si el de Ximentla es el más viejo, la próxima semana se preparará el mole más grande, el del barrio de San Onofre porque abarca parte del Centro, de la colonia El Alto y hasta la Unidad Santa Cruz, por lo que la cooperación es mayor y hasta se prevé la presentación de una banda sinaloense.

El mole prieto o Tlilmolli es un mole originario de Santa Ana Chiautempan, Contla de Juan Cuamatzi, Tlaxcala. Se trata de un guiso de ritual que se realiza desde tiempos prehispánicos a la diosa Toci, diosa de los textiles y de la Salud.

El guiso es a base de carne de cerdo y masa de maíz que en la época prehispánica se hacía a base de maíz y de guajolote, venado y/o Xoloitzcuintle. Con la llegada de los conquistadores, se cambiaron algunos de sus ingredientes, principalmente el tipo de carne.