Cocinas tradicionales de Contla elegidas para documental sobre Cocineras de México

Productora y autora de Forbes México, Raquel del Castillo, realizó una visita de reconocimiento hace unos días a ese municipio (Foto Ayuntamiento Contla)

Zahr Zuleiman

La productora de medios y autora en la revista Forbes México en materia culinaria, Raquel del Castillo, estuvo en días recientes en el municipio de Contla de Juan Cuamatzi, donde eligió un grupo de cocinas tradicionales como parte del desarrollo de su serie documental denominada Cocineras de México.

De acuerdo con la información proporcionada por el Ayuntamiento contlense, la productora eligió al municipio para filmar algunos cortometrajes de reconocidas guisanderas en distintos barrios y comunidades de la demarcación, así como observar la elaboración del tradicional mole prieto.

Los anfitriones del recorrido fue personal de la Dirección Municipal de Turismo y Desarrollo Económico, que guio hacia las cocinas de mujeres que desde pequeñas se han formado entre fogones y pueden representar la gastronomía mexicana en el mundo.

En el caso de Tlaxcala, el atractivo es que es una tierra con diversidad de maíces, moles y pipianos festivos en su mayoría, donde siguiendo la tradición familiar, la sazón se adquiere con la experiencia y se refleja el amor y respeto por los ingredientes de los mercados locales y mejor aún, comunitarios, desde donde se reafirma la variedad de platillos que se ofrecen.

Del castillo se define como “glotona y periodista. Como la vida es muy corta, hay que disfrutarla con un buen plato de sopa caliente, un rico café chiapaneco o un tinto de Baja. Mejor forma no hay”.