Aprovecha el momento y cocina en familia (cuaresma)

Redacción/Daniel Navarrete

Ahora que comienzan las medidas sanitarias y la cuaresma avanza, tienes la gran oportunidad de estrechar los lazos familiares y compartir deliciosos momentos cocinando con tus seres queridos.

Además, si tienes hijos pequeños, puedes contribuir al desarrollo de su aprendizaje y de diferentes capacidades, pues practicarán la lectura al leer recetas, controlarán cantidades y medidas, desarrollarán su coordinación y capacidades motrices.

PESCADO CON PAPAS A LA CREMA

4 Porciones

INGREDIENTES

·         4 papas

·         4 filetes de pescado 200 g

·         1 cda. de aceite de oliva

·         1 cda. de ajo finamente picado

·         1 cda. de perejil finamente picado

·         Agua

·         1 tz. de crema para batir Lyncott

·         ½ tz. de leche evaporada

·         2 cda. de mantequilla Lyncott derretida

·         1 cda de nuez moscada

·         ½ tz. de alcaparras

·         1 tz de queso manchego reducido en grasa Lyncott

·         Sal y pimienta al gusto

 PREPARACIÓN

1.    Precalienta el horno a 180°C.

2.    Corta las papas en rodajas y en una olla, con agua hirviendo y sal, ponlas a cocer hasta que estén ligeramente suaves.

3.    Sazona el pescado con ajo, perejil, sal y pimienta, y reserva.

4.    Mezcla la crema para batir con la leche evaporada, la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta.

5.    En un refractario coloca un poco de la salsa, acomoda las papas, cubre con más salsa, agrega el pescado y termina con más salsa, añade las alcaparras, espolvorea con el queso manchego y hornea por 20 minutos.

6.    Sirve, y acompaña con ensalada fresca.

 

TACOS DE PESCADO CON CREMA DE LIMA

INGREDIENTES

•      8 filetes de tilapia u otro pescado blanco

•      1taza de harina

•      1 cdita. de sal

•      ½ cdita. de orégano

•      ½ cdita. de ajo en polvo

•      ¼ de pimienta

•      1 taza de cerveza

•      Aceite de canola para freír

•      Tortillas de maíz o de harina

•      Hojas de lechuga trozadas

•      ½ taza de mayonesa

•      ¼ taza de Crema Lyncott^®

•      1 lima verde (jugo)

•      5 tomates partidos en cuadritos

•      ½ cebolla morada partida finamente

•      1 chile serrano

•      ½ taza de cilantro

•      Jugo de limón

•      1 aguacate

PREPARACIÓN

 

1.    Mezcla la harina, con orégano, ajo, sal y pimienta. Con un batidor, revuelve la cerveza en la mezcla hasta incorporar los ingredientes de manera uniforme.

2.    Lava el pescado y sécalo. Vierte aceite de canola en un sartén y calienta a fuego alto.

3.    Reboza el pescado de manera uniforme y fríelos por 4 minutos o hasta que el rebozado este crujiente y dorado. Quítales el exceso de grasa con papel absorbente.

4.    Para la salsa pico de gallo, pica el jitomate, cebolla morada, chile, jugo de limón, cilantro y revuelve para que se incorporen los ingredientes.

5.    Elabora la salsa de lima, integrando la mayonesa, con la Crema Lyncott^® y el jugo de una lima verde, hasta lograr una consistencia suave.

6.    Calienta las tortillas de maíz en un sartén hasta que estén blandas y calientitas.

7.    Para la presentación, primero en una tortilla pon una cama de lechuga, coloca el pescado, agrega la salsa (pico de gallo), un poco más de lechuga y la salsa de lima con unos trozos de aguacate.

 

 FIDEO SECO CON CAMARONES

4 porciones

INGREDIENTES

 

Para el caldillo:

·         1/4 de cebolla

·         3 jitomates

·         1 diente de ajo

·         2 chiles guajillos

·         Agua caliente (para hidratar los chiles)

·         2 tazas de caldo de pollo

·         Sal al gusto

·         Pimienta gorda al gusto

 

Para el fideo:

·         Aceite

·         1 taza de fideo

 

Para los camarones

·         1 cucharada de mantequilla

·         300 gramos de camarón

·         1 cucharada de ajo finamente picado

·         3 chipotles

·         1 cucharada de pimienta

·         3 cucharadas de perejil

 

Para decorar:

·         Crema Lyncott

·         Queso panela Lyncott en cubos o rallado

·         Aguacate

 

PREPARACIÓN

1.    Sobre un comal a temperatura media asa la cebolla, el jitomate, el ajo y chile guajillo. Hidrata los chiles con agua caliente hasta que se suavicen. Retira las verduras asadas.

2.    Licúa todos los ingredientes junto con los chiles, la pimienta gorda, el caldo de pollo y sazona con sal.

3.    En una cacerola a fuego medio, fríe el chorizo hasta que suelte la grasa, retira. Ahí mismo fríe el fideo hasta dorar, mueve constantemente para que no se pegue, vierte el caldillo y cocina hasta que el líquido se haya reducido por completo. Incorpora el chorizo y reserva.

4.    Para los camarones, en un sartén con mantequilla cocina los camarones con el ajo, los chipotles, la pimienta y el perejil hasta que estén cocidos.

5.    Sirve el fideo, coloca los camarones encima y decora con la crema, el queso fresco y el aguacate.