Gerardo Santillán
En un sondeo realizado en diferentes regiones del estado, familias tlaxcaltecas informaron que el consumo de pollo es prioridad en su dieta diaria.
Amas de casa indicaron que por los nutrientes que aporta, alcanzan un equilibrio, que da bienestar y fortaleza.
Ana Luisa González Pérez, vecina de la Sección Primera de Zacatelco, mencionó que al menos en cinco de los siete días de la semana compra pollo fresco para prepararlo en diferentes platillos.
Apuntó que tiene 42 años de edad y ha heredado de sus padres alimentarse con este producto, que es básico en la comida familiar.
Mientras tanto, el chef Rodrigo Cienfuegos Toscano informó que labora en un importante restaurante en la ciudad de Tlaxcala, donde los comensales tienen como prioridad en el menú consumir pollo en diferentes presentaciones.
Enlistó varios platillos a la carta, que forman parte de la especialidad de la casa. Citó los siguientes:
1. Pollo a la parrilla: Marinar el pollo en una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta, y luego cocinarlo a la parrilla hasta que esté tierno y dorado.
2. Pollo al horno: Colocar piezas de pollo en una bandeja para horno, sazonar con especias como paprika, comino, ajo y sal, y hornear hasta que estén bien cocidos y crujientes.
3. Pollo al curry: Cocinar trozos de pollo en una mezcla de pasta de curry, leche de coco, cebolla, ajo y especias al gusto. Servir con arroz o pan naan.
4. Pollo a la cordon bleu: Aplastar pechugas de pollo, rellenar con jamón y queso, enrollar, empanar y freír o hornear hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.
5. Pollo agridulce: Saltear trozos de pollo en una mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, jengibre y ajo. Agregar pimientos, zanahorias y piña, y cocinar hasta que la salsa espese.
6. Pollo teriyaki: Marinara el pollo en una mezcla de salsa teriyaki, ajo, jengibre y miel, luego cocínalo en una sartén o a la parrilla hasta que esté bien dorado y caramelizado.
7. Pollo tikka masala: Marinar los trozos de pollo en una mezcla de yogur, pasta de tomate, especias como cúrcuma, comino y garam masala, y cocinar en una salsa de tomate y especias.
En la regiones norte, sur, centro, poniente y oriente del estado más de 600 comerciantes de la Unión de Polleros del estado de Tlaxcala trabajan día a día, cuidadosos de cumplir con las normas sanitarias en su producto, garantizando que ofrecen un alimento confiable y seguro.
